秋冬野菜コース

秋冬野菜コースとは

　秋冬野菜コースは、8月～12月の間に作付け・収穫できる野菜を基本アイテムとして栽培しながら野菜づくり全般を学ぶコースです。

　秋冬野菜は、種播きに最適な時期というものが比較的短く、適切な時期に種を播けるかどうかが収穫量に大きく影響してきます。また、苗を植える場合には夏の暑さや虫から守りながら大きく育てることが必要ですし、寒くなれば、野菜によっては防寒対策をして寒さから守ってあげることも必要です。秋冬野菜では、種の播き時や環境の整え方を中心に学んでいきましょう。

　なお、有機農業では、晩秋～冬は土づくりの期間として大切な時期です。畑は、有機農業といえども手入れをせずに使い続けていくと次第に傷んでいきます。秋冬野菜の収穫が終わった後の畑をどう手入れしていくか、堆肥や肥料の考え方、落ち葉等自然素材の活かし方等、シーズン後半では秋冬ならではの畑づくりについて講義を展開していきます。

 

ニンジン～色々な品種を比べる、間引きを学ぶ、除草の大切さを実感する

　ニンジンは、昔から「この時期に種を播くと良い」と言われているタイミングがあります。しかし「品種改良が進んでいるので最近では一概には言えない」という農家さんもいます。

教室では播種時期を分散させて、どのような結果が出るか比較してみましょう。

ニンジンの芽は生育がゆっくりで雑草に負けやすいため、こまめな雑草取り（除草）も必要です。教室では、間引きや除草を実際に体験し、栄養の行き届いた食べ応えのあるニンジンを作れるようになることを目指します。また、ニンジンは、味の個性が強い品種もあります。いくつか違う品種を育てて、味比べをしましょう。

 ブロッコリー～新しい栽培方法を学ぶ

　ブロッコリーは、通常のブロッコリーとスティックブロッコリーを栽培します。通常のブロッコリーでは、旧来から行われている栽培方法の他、新しい栽培方法も取り入れていきます。新しい栽培方法は、管理に手間がかかりますが確実に収穫量が増えます。どんな栽培方法かは、お楽しみです！

キャベツ～長期間にわたって収穫できるよう、異なる品種を育ててみる

　キャベツは家庭でも利用シーンの多い野菜の一つですが、無農薬で栽培するのは難しい野菜の一つです。キャベツは、虫害被害を抑えるために虫よけネットを張って育てましょう。

　キャベツは長期間収穫出来ると便利な野菜です。教室では、いくつか品種を分散させる等長期間収穫するために必要な工夫を学んでいきましょう。

 レタス～秋冬採りのレタス栽培方法を学ぶ

　教室では、柔らかくて美味しいリーフレタスを中心にバラエティ豊かな品種を育てていきます。

　レタスは、種を播いた後に乗せる土の量が重要です。土をかけすぎると発芽しません。しかし、土の量が少なすぎると、水をやった時に種が流れてしまうこともあります。そして暑すぎると発芽しません。レタスでは、自分の播いた種が発芽するかどうか、ご自分で確認していただくために、種を播いたポットを持ち帰っていただき、ご家庭でも教室と併行してそのまま育てていただきます。　なお、レタスは収穫適期に収穫すればとても甘いのですが、適期を逃すと次第に苦味が増していきます。教室では、早めに収穫を始めてその後どのように味が変わっていくか、自分の舌で確認していきましょう。

ダイコン～バラエティに富む品種を色々試す

　現在スーパー等で出回っているダイコンは「青首ダイコン」と言われる品種が殆どです。しかし、日本には全国各地の気候風土に合った在来種がたくさんあります。また、日本では珍しい外国原産の面白いダイコンもあります。教室では、一般的な青首ダイコンの他、在来種のダイコンや外国の品種等変り種も育ててみます。

　在来種のダイコンや外国の品種は、気候風土を選びます。合わない土地で栽培してもうまく育ちません。教室では、色々な品種を栽培してみることで、千葉近郊で育てやすい品種を見つけていきましょう。

シュンギク～間引きをしながら大株に育てる

　シュンギクは、種をたくさん播いて間引きしながら大株に育てる方法を学びます。

　シュンギクは暖かい時期には防虫対策が必要ですが、寒くなってくると今度は防寒対策が必要です。教室では、夏から冬にかけて時期に応じたシュンギクの栽培環境の整え方を学んでいきましょう。また、シュンギクでは「コンパニオンプランツ」についても学びましょう。コンパニオンプランツとは、特定の植物同士を近くで育てるとお互いに良い影響を与え合う等の効果があると言われる植物です。普段、虫食いの被害に悩まされる葉物野菜もシュンギクと一緒に育てると虫の被害に遭いにくくなります。コンパニオンプランツを活かすのも無農薬での野菜づくりを成功させるコツの一つです。

葉物野菜～一般的な葉物野菜を秋、冬に収穫するための栽培方法を学ぶ

　葉物野菜は家庭でも利用頻度が高く、野菜づくりをする人にとってはぜひとも無農薬で作ってみたいアイテムでしょう。葉物野菜は、真夏以外はほぼ一年中育てることが出来ますが、季節によって生育環境の整え方が違います。第9期では秋・冬における葉物野菜の栽培方法を学びましょう。

　秋～冬はどんどん気温が低くなっていくため、初秋と初冬では野菜の生育スピードもかなり違います。教室では、こうした生育状況もじっくり観察して葉物野菜を切らさずに栽培するコツもマスターしていきましょう。育てる葉物野菜のアイテムは、コマツナ、チンゲンサイ、ミズナ、ルッコラ等です。

 

ホウレンソウ～品種を比較する

　ホウレンソウは、一般的なホウレンソウやちぢみホウレンソウ等色々な品種を育てます。ホウレンソウは、品種によって種の形や種の性質も違うので、種についても学んでいきましょう。

ホウレンソウは寒さにさらすことでより甘みが増して美味しくなり、また店頭に並ぶ一般的な規格サイズ（25㎝程度）のものより、ジックリ寒さにさらされて30cm以上の大きさに育ったものの方が美味しいと言われています。教室のホウレンソウは、冬の寒空にたっぷりとさらされて大きく育つので、甘さも格別ですよ。

カブ～播種時期を見極めて、時期に応じた栽培環境の整え方を知る

　カブは、各地の気候風土に合った色々な品種がありますので、色々な品種を栽培してみましょう。教室では、味わいがまったく異なる品種を選びますので、違いを楽しみます。

　また、カブは暑い時期に種を播いても育たず、しかし寒いときちんとした「玉」になりません。教室では、播種時期を分散させることで、播種時期の見極めと時期に応じた栽培環境の整え方について学んでいきましょう。

 

ハクサイ～難しいハクサイの無農薬栽培に挑戦、直播きと苗定植を比較する

　ハクサイは、とにかく虫害に悩まされます。数年前の猛暑が長引いた年には虫害が多く発生し、無農薬栽培の農家はもちろん、農薬を使う農家でもハクサイは大変な被害を受けたと聞きます。ハクサイづくりは、いかに虫害から守るかということが最大のポイントです。虫害防止のために有機ＪＡＳ規格で使える資材を使い、最大限の工夫と努力をしていきます。

　また、ハクサイは根が弱いため、本来は直播き（畑に直接種を播いて、そのまま育てること）に適した作物と言われており、直播きで育てる農家もいますが、虫害被害をできるだけ抑えるため、直播きせず苗を定植する農家も多いです。教室では両方を試してみましょう。また、ハクサイは色々な品種がありますので、長く収穫を楽しむための品種の選定についても学びましょう。

お楽しみアイテム

 　お楽しみアイテムは、栽培期間が教室1期分（5カ月）の期間に収まらないもの、教室で栽培方法をしっかり教える作物と栽培方法が似ている作物等を、講義とは別に"おまけ"で栽培しているものです。
　随時必要な管理を皆さんで行い、収穫も楽しんでいただくものです。1年間継続して教室に通っていただくと全体的な管理を理解できます。"おまけ"ですので、収穫量が少ないものもありますし、作付け内容が変更する場合もございますことをご了承ください。

	種播き・植付・定植等	収穫
春夏 (3～7月)	ピーマン、トウガラシ、ゴーヤ、ラッカセイ、サツマイモ、サトイモ、ショウガ、長ネギ等	ピーマン、ソラマメ、玉ネギ、キヌサヤ、スナップエンドウ、ニンニク、青紫蘇、赤紫蘇等
秋冬 (8～12月)	ソラマメ、玉ネギ、キヌサヤ、スナップエンドウ、ニンニク、長ネギ　等	青紫蘇、ピーマン、トウガラシ、ラッカセイ、サツマイモ、サトイモ、ショウガ、サフラン、長ネギ　柿等
通年	－	ミント、レモングラス、セージ、オレガノ、ローズマリー　、タイム、マロウ、ラベンダー等

※ 諸事情により変更になる場合がございます。